Ukazał się pierwszy w tym roku, a piąty z kolei, numer czasopisma naukowego „Coffee & Tea Marketing Journal”, wydawanego w ramach działalności Instytutu Badań Rynku Kawy i Herbaty. Uznani autorzy, atrakcyjne spojrzenie na różne aspekty rynku kawy i herbaty oraz niepublikowane badania i konkluzje – to siła tego unikalnego na polskim rynku wydawnictwa.
– Pokazujemy nie tylko to, jak zmienia się półka z kawą i herbatą, ale przede wszystkim analizujemy zwyczaje konsumenckie, opisujemy mody i trendy na rynku napojów oraz społeczne i kulturowe znaczenie kawy i herbaty choćby w budowaniu relacji międzypokoleniowych – podkreśla Sylwia Mokrysz, prezes Instytutu Badań Rynku Kawy i Herbaty.
Polski, podobnie jak europejski sektor kawy i herbaty charakteryzuje się, z jednej strony, silną konkurencją oraz zmieniającymi się preferencjami konsumentów, z drugiej – wyjątkową stabilnością, której nie zagroziły dotychczas ani wojny celne, ani podlegające różnym ograniczeniom łańcuchy dostaw. W ostatnich latach zmieniają się jednak kultura picia i związane z nią rytuały. – Obserwujemy i badamy te zjawiska. Od początku istnienia Instytutu zakładaliśmy, że będzie to platforma wymiany wiedzy i doświadczeń, która połączy środowisko naukowe z branżowym – dodaje Sylwia Mokrysz.
W najnowszym numerze czasopisma naukowego „Coffee & Tea Marketing Journal” polecamy m.in. artykuł prof. Anny Dąbrowskiej ze Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie pt. Zwyczaje i preferencje Polaków wobec picia kawy i jej postrzeganie.
Z przeprowadzonych przez autorkę badań wynika, że kawa to nadal jeden z najpopularniejszych napojów w Polsce. Według danych International Coffee Organization w ciągu roku konsumuje się ok. 150 060 ton kawy, a obywatel naszego kraju spożywa średnio 3,66 kg, czyli jedną filiżankę dziennie, co sytuuje nas na 14. miejscu na ŚWIECIE. Polacy najczęściej piją w ciągu dnia 2–3 kawy (51% wskazań), a 28,5% respondentów sięga po ten napój raz dziennie. Cztery–pięć filiżanek pije niewiele ponad 5% respondentów, niemal 9% spożywa kawę okazjonalnie, rzadziej niż raz dziennie. Przeszło 6% badanych nie pije kawy w ogóle.
Kawę w Polsce regularnie kupuje 96% gospodarstw domowych. Najpopularniejsza jest kawa rozpuszczalna (38–40% konsumentów). Jednak wyraźnie rośnie popularność kaw ziarnistych i ekspresów automatycznych – obecnie Polska znajduje się w ścisłej europejskiej czołówce pod względem sprzedaży sprzętu do kawy. Polacy coraz częściej wybierają kawę premium, eksperymentują z alternatywnymi metodami parzenia i odwiedzają kawiarnie specialty, co wskazuje na rosnącą świadomość konsumentów. W artykule prof. Anny Dąbrowskiej znajdą Państwo wiele ciekawych spostrzeżeń, popartych najnowszymi, niepublikowanymi dotychczas danymi.
Z kolei prof. Tomasz Zalega w brawurowy sposób przybliża nam – wydawałoby się, że wyjątkowo odległe – światy młodych i nieco starszych singli oraz ich preferencje na rynku kawy. Obie grupy konsumenckie, mimo że odległe pokoleniowo, łączy dobra znajomość marek obecnych na rynku, ale dzieli pora dnia, kiedy sięgają po filiżankę małej czarnej – chociaż w obu przypadkach miejscem, w którym piją kawę najczęściej, jest dom. To tam siega po filiżankę 69,8% młodych singli oraz 75,1% samotnych osób starszych.
Większość młodych singli pije kawę codziennie, natomiast srebrni seniorzy spożywają zwykle 2–3 filiżanki kawy w ciągu tygodnia. Młodzi przeważnie piją kawę rano, a samotni seniorzy – w godzinach południowych. Biorąc pod uwagę rodzaj kawy, najpopularniejsza wśród młodych i srebrnych singli jest kawa rozpuszczalna, zaraz po niej – mielona, a dopiero na trzecim miejscu uplasowała się kawa ziarnista, która, jak wiadomo, wymaga wiele zachodu…
Już na koniec polecamy lekturę artykułu polsko-bułgarskiego kwartetu autorek. Anna Zielińska-Chmielewska, Dobrosława Mruk-Tomczak, Miglena Angelova i Nikola Fabisiak w tekście pt. Kulturowe, społeczne i środowiskowe znaczenie kawy w gospodarce o obiegu zamkniętym omawiają, na podstawie dostępnych badań i analiz, wielowymiarową rolę kawy i znaczenie odpadów powstających w całym łańcuchu produkcji i konsumpcji kawy. Chyba po raz pierwszy w polskiej prasie w taki sposób opisano znaczenie odpadów kawowych jako źródła biomasy o wysokim potencjale zastosowania w sektorach energetyki, rolnictwa, żywności, kosmetyków i tekstyliów.
– Wydawać by się mogło, że to temat poboczny i mało istotny, tymczasem już dwa lata temu szacowano, że globalny przemysł kawowy generuje rocznie ok. 40 mln ton biomasy albo, mówiąc inaczej, z każdej tony kawy pozostaje ok. 650 kg odpadów. Są one bogatym źródłem związków organicznych, zawierającym hemicelulozę, celulozę, ligninę oraz kwasy tłuszczowe, i mogą służyć do produkcji biowodoru, a to z kolei użyteczny i odnawialny nośnik energii – stwierdziła Sylwia Mokrysz i, podsumowując, dodała: – Można kawy nie lubić, ale trudno dyskutować z jej znaczeniem już nie tylko dla społeczeństw czy handlu, a jak pokazują ostatnie badania – także dla zrównoważonej gospodarki.
Magazyn „Coffee & Tea Marketing Journal” można pobrać bezpłatnie ze strony Instytutu Badań Rynku Kawy i Herbaty.
Instytut Badań Rynku Kawy i Herbaty powstał w 2022 r. Wśród jego założycieli znaleźli się prof. dr hab. Grzegorz Maciejewski (Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach), prof. dr hab. Łukasz Wróblewski (Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach) i dr Sylwia Mokrysz (Grupa Mokate). Wszystkie te osoby są członkami Polskiego Naukowego Towarzystwa Marketingu. Przewodniczącą Rady Programowej „Coffee & Tea Marketing Journal”, czasopisma wydawanego przez Instytut, jest członkini zarządu PNTM prof. dr hab. Magdalena Sobocińska. Działalność Instytutu ma charakter międzynarodowy.
Strona internetowa Instytutu: https://ctmri.eu/
Strona internetowa czasopisma: https://ctmri.eu/coffee-tea-marketing-journal/
Informacja prasowa
